Mi Jawa

Dah agak lama rasanya tak mkn mi jawa..especially mi jawa special kat kpg pulau melayu, special sbb dagingnya dgn tulang2 (ala2 sup tulang)..leh berpeluh kalu makan. gerai tu pakcik tu bukak betul2 depan umah, bukak pagi jer, tu pun kena gi awal, kalu nk gi dah jam 10 lebih tu kira nasib2 ler kalu nk dpt meja kosong. dulu2 salu gi situ weekend wif encik ex (dia yg kenalkn tpt tu), dgr khabar pakcik tu dh kembali ke rahmatullah sbb sakit...Al-Fatihah buat pakcik 'dolah bedawi' sbb mukanya iras2 pak lah :)

dapat resepi nie kat blog  kak pah sherry (modified sket2). so kalu teringin kang leh lar try wat sendiri..hihi :)


Bahan-bahan:
600 gram mee kuning
200 gram daging
100 gram udang kering
2 biji ubi keledek (sederhana besar)
2 sudu besar cili kering kisar
1 biji bawang besar
3 ulas bawang putih
Air rebusan daging (2 liter)
Garam, gula & serbuk perasa
Sedikit serbuk lada sulah
2 sudu besar tepung jagung (campur dgn sedikit air)
Minyak utk menumis

Bahan sampingan:
4-5 biji telur rebus
Sedikit tauge
Sedikit ayur sawi - dihiris halus
Sedikit bawang goreng
3 biji cili hijau/merah
Limau/lemon

Cara-cara:
Rebus daging hingga empuk. Air rebusan daging dijadikan stok. Ubi keledek direbus hingga masak, kemudian dilenyekkan hingga hancur. Kisar udang kering. Tumbuk bawang merah & bawang putih. Masukkan minyak dlm periuk. Tumis cili kisar, bawang merah & bawang putih hingga naik bau. Masukkan udang kering dan tumis sebentar sehingga agak kering. Masukkan ubi keledek yg telah dilenyek tadi. Kemudian masukkan air rebusan daging tadi. Tunggu sehingga mendidih barulah masukkan tepung jagung. Akhir sekali masukkan garam, gula, lada sulah dan serbuk perasa (jika suka). Tunggu sehingga kuah agak pekat sedikit. Tutup api.

Penyediaan:
Mee kuning dicelur sebentar, kemudian angkat & toskan. Daging yg telah rebus tadi dipotong nipis2. Celur tauge dan sayur sawi. Belah dua telur yg telah direbus tadi. Hiris nipis cili hijau/merah. Potong limau/lemon.

Masukkan sedikit mee kuning ke dalam mangkuk. Letakkan daging, telur rebus, sayur, cili & perah limau di dalamnya. Kemudian curahkan kuah di atasnya. Sedia utk di makan ketika panas2.

.......................................................................................................

nie resepi  kwn bagi kat fb.

1. ubi keledek - Rm4 inggit.. 1kg lebih kit la (rebus then kisar)
2. Daging - direbus (+halia) (air simpan) Daging k tabur or simpan terus dlm kuah pun bleh juak
3. cabik giling, bwg putih, merah - kisar sekali
3a. bumbu dan serbuk ketumbar
4. telur rebus
5. daun bwg/sup
6. tauge
7. cabik potong

cara subet:

tumis bhn kisar sampey nait bau dan warna perang. pasya mskn bumbu/serbuk ketumbar. mskn keledek yg tlh dikisar. kuar selalu. tkt angus. mskn air daging. biar menggelegak. kuar slalu o. pasya engkah tepung gandum sengan ngan. (secukup pekat) last sekali mskn gula dan garam secukup rasa.

** mn nak engkah aji no moto pn bleh juak
** mn nk + daging sekali dlm kuah makesure engkah masa bhn tumis dh siap.
** 4,5,6,7 k hiasan jak.. bleh decorate sendirik juak.. engkah la apa yg ptt.. :)
*lupak mek tek .. tepung gandum ya kisar k blender k... x nya beketul ketul